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Frühlingskräutersuppe

Zubereitungszeit : 15 Min.

Kochzeit: 15 Min.

Portionen: 4

Zutaten

250 g Kräuter (z.B. Bärlauch, Kresse, Petersilie, Schnittlauch,...)
1 l Gemüsebrühe
3 Schalotten
125 ml Schlagsahne
125 ml Sauerrahm
4 EL Öl
Salz
Pfeffer
etwas Mehl

Zubereitung

  1. Kräuter waschen, fein schneiden
  2. Schalotten schneiden
  3. Schalotten in Butter anbraten, Kräuter hinzugeben und dabei Mehl zum Binden hinzugeben
  4. Brühe aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen
  5. Aufkochen und danach pürieren
  6. Sahne schlagen und mit dem Sauerrahm dazugeben
  7. Dazu passt z.B. Baguette