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Gemüseeintopf mit Buchweizen

Zubereitungszeit : 15 Min.

Kochzeit: 45 Min.

Portionen: 6

Zutaten

2 Karotten
1 Pastinake
2 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 EL Öl
1 Tasse Buchweizen
1/2 TL Kümmelsamen, zerstoßen
1 EL Tomatenmark
500 g Kichererbsen, aus der Dose, abgetropft
1500 ml Wasser
Salz und Pfeffer
Schnittlauch

Zubereitung

  1. Karotten und Pastinake schälen und in mundgerechte Stücke schneiden
  2. Zwiebel und Knoblauch in feine Stücke schneiden
  3. In einem Topf mit Öl die Zwiebel und den Knoblauch anbraten
  4. Buchweizen und Kümmel hinzugeben und kurz mitbraten
  5. Tomatenmark hinzugeben und kurz anbraten
  6. Karotten, Pastinake, Kichererbesen und Wasser dazugeben
  7. Für 45 Min. köcheln
  8. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Schnittlauch garnieren