Bild © Jenny Sturm / fotolia.com

Karottensuppe mit Kokosmilch

Zubereitungszeit : 5 Min.

Kochzeit: 20 Min.

Portionen: 4

Zutaten

500 g Karotten
200 ml Kokosmilch
25 g Ingwer
75 g Butter
3/4 l Gemüsebrühe
Currypulver
1 EL Zucker
Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Karotten schälen und in Scheiben schneiden
  2. Ingwer klein schneiden
  3. Beides in einem Topf mit der Butter anbraten
  4. Zucker dazugeben und kurz karamellisiert
  5. Mit Brühe ablöschen und köcheln
  6. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken
  7. Mit einem Mixer pürieren und die Kokosmilch dazugeben
  8. Alles noch mal erhitzen und dann servieren