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Kartoffelsalat mit Essiggurken

Zubereitungszeit : 30 Min.

Kochzeit: 30 Min.

Portionen: 4

Zutaten

1 kg Kartoffeln, festkochend
1 rote Zwiebel
125 ml Gemüsebrühe
100 g Mayonnaise
4 EL Balsamico
6 EL Sonnenblumenöl
1 Prise Zucker
2 EL Mayonnaise
3 Essiggurken
Salz und Pfeffer
Kümmel

Zubereitung

  1. Kartoffeln in Salzwasser 30 Min. garen und dann schälen
  2. Zwiebel fein würfeln und Brühe erhitzen
  3. In einer Schüssel, Zwiebel, Brühe, Salz, Pfeffer, Kümmel, Zucker, Balsamico und Öl vermischen
  4. Abgekühlte Kartoffeln in feine Scheiben schneiden und mit der Mayonnaise darunter heben
  5. 2 Std. ziehen lassen und dann noch mal mischen
  6. Essiggurken in Scheiben schneiden, dazugeben und eventuell noch mit Mayonnaise abschmecken