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Leckere Fischsuppe

Zubereitungszeit : 1 Std.

Portionen: 4

Zutaten

400 g Muscheln oder Fischfilets nach Wahl
12 Garnelen
2 Karotten
1 Kartoffel
1 Zwiebel
1 Stange Staudensellerie
1 Knoblauchzehe
300 ml Wein, weiß
500 ml Brühe (Fisch- oder Gemüsebrühe)
3 Tomaten
1 TL Tomatenmark
1 Lorbeerblatt
1 Zitrone
1/2 TL Safran
1/2 Bund Schnittlauch, gehackt
1/2 Bund Petersilie, gehackt
1 Chili, rot
Olivenöl
Baguette

Zubereitung

  1. Karotten, Staudensellerie, Zwiebel und Kartoffel würfeln
  2. Chili und Knoblauchzehe in feine Stücke schneiden
  3. In einem Topf mit Öl das Gemüse anbraten
  4. Mit Weisswein ablöschen und Brühe dazugeben
  5. Tomaten würfeln und zusammen mit dem Tomatenmark und dem Lorbeerblatt dazugeben
  6. Ein bisschen Zitronenschaale abreiben und dazugeben
  7. Für 15 Min. kochen, dann pürieren und nur die gesiebte Flüssigkeit behalten
  8. Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden oder wenn man Muscheln verwendet diese putzen (offene wegwerfen)
  9. Zusammen mit den Garnelen, Safran, Petersilie und Schnittlauch hinzugeben
  10. 5 Min. kochen und geschlossene Muscheln wegwerfen
  11. Mit Baguette servieren und mit Petersilie dekorieren