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Quinoa Salat mit Mozzarella

Zubereitungszeit : 20 Min.

Kochzeit: 15 Min.

Portionen: 4

Zutaten

1 Tasse Quinoa
Gemüsebrühe
1/2 Gurke
2 Tomaten
1 Mozzarella
100 g Mais
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 Zitrone
Basilikumblätter
Oregano
Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Quinoa unter heißem Wasser in einem Sieb reinigen
  2. Wasser in einem Topf mit Gemüsebrühe aufkochen
  3. Quinoa darin für 15 Min. kochen und danach ohne das Wasser in einer Schüssel abkühlen lassen
  4. Gurke, Tomaten und Mozzarella in Stücke schneiden und mit Mais dazugeben
  5. Fein geschnittenen Knoblauch und Öl dazugeben
  6. Mit Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum und Zitronensaft abschmecken