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Thai Gelbes Curry

Zubereitungszeit : 15 Min.

Kochzeit: 25 Min.

Portionen: 4

Zutaten

500 g Fleisch (z.B. Hähnchenbrustfilets)
2 EL gelbe Thai Currypaste
200 g Bohnen
500 ml Kokosmilch
1 Stange Zitronengras
6 Kaffir-Limettenblätter
2 EL Öl
25 g brauner Zucker (besser noch Palmzucker)
Saft von einer Limette
2 EL Fischsauce (aus dem Thai Shop)
2 cm geriebener Ingwer
Thaibasilikum
Reis

Zubereitung

  1. Zitronengras waschen, äussere Blätter und obere Hälfte abtrennen und in feine Scheiben schneiden
  2. Ingwer in feine Scheiben schneiden
  3. In Öl Currypaste, Zitronengras und Ingwer anbraten
  4. Kokosmilch dazugeben und langsam aufkochen
  5. Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, hinzugeben und köcheln
  6. Stiele an den Bohnen wegschneiden und die Bohnen mit den Kaffir-Limettenblätter dazugeben
  7. Mit Limettensaft, Zucker, Fischsauce würzen
  8. Mit Thaibasilikum dekorieren und mit Reis servieren