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Veggie Burger

Zubereitungszeit : 40 Min.

Portionen: 4

Zutaten

4 Hamburgerbrötchen
75 g Kidneybohnen (aus der Dose)
1 Karotte
2 Kartoffeln
40 g grüne Erbsen
40 g Champignons
1 EL Paniermehl
Cayennepfeffer
Salat
1 Avocado
2 EL Limettensaft
1/4 Zwiebel
1 Tomate

Zubereitung

  1. Kartoffeln kochen, schälen und würfeln
  2. Karotte und Champignons fein würfeln
  3. Kidneybohnen, Kartoffeln, Karotte, Champignons und Erbsen zusammen pürieren
  4. Paniermehl, Salz und Cayennepfeffer untermischen
  5. Burger formen und beidseitig scharf anbraten
  6. In der Zwischenzeit die Brötchen im Ofen bei 200 Grad ca. 2 Minuten backen
  7. Salat waschen und Tomaten in Streifen schneiden
  8. Für die Sauce die Avocado entkernen, würfeln und mit Limettensaft beträufeln und mit fein gehackter Zwiebel vermischen
  9. Brötchen mit Salat, Burger, Tomate und Avocado-Sauce servieren