Cream Horns

Instructions

1. Roll the pastry and cut into 3 cm strips.
2. Mix 1 egg yolk with milk.
3. Brush each strip with the mixture.
4. Wrap each strip around a pastry horn mould in spiral direction.
5. Set on a baking tray and brush with the yolk-milk mixture.
6. Bake at 200°C, 390°F or gas 6 for 15 min.
7. Remove the moulds.
8. Combine 4 egg whites, 150 g sugar and lemon juice and beat until stiff.
9. 300 g Zucker mit wenig Wasser bis zum „Kettenflug“ aufkochen (so lange kochen, bis man damit Seifenblasen z.B. durch eine Drahtschlinge blasen könnte) und im Eiweiss unterheben
10. Fill the pastry horns.
11. Dust with icing sugar to finish.