Bild © kristina rütten
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Karottenkuchen
Zubereitungszeit : 25 Min.
Portionen: 1
Zutaten
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6 Eier |
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250 g Zucker |
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250 g Karotten, roh |
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Zitronenschale, gerieben |
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1 TL Zimt |
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1 Prise Salz |
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250 g Mandeln, gemahlen |
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50 g Vollkornmehl |
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2 TL Backpulver |
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Fett für die Kuchenform |
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Puderzucker zum dekorieren |
Zubereitung
- Eigelb und Eiweiss von den Eiern trennen
- Eigelb, Zimt und 200 g Zucker schaumig rühren
- Geriebene Karotten unterheben
- Alle weitere Zutaten ausser Eiweiss hinzugeben
- Mit dem Eiweiss Eischnee schlagen und unterheben
- Masse in eine eingefettete Kuchenform geben und für 45 Min. bei 180° Grad backen
- Mit Puderzucker bestreuen
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