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Quinoa Paprika Salat

Zubereitungszeit : 20 Min.

Kochzeit: 15 Min.

Portionen: 4

Zutaten

1 Tasse Quinoa
Gemüsebrühe
1/2 Gurke
1 Paprika, gelb
1 Paprika, rot
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Chili aus der Mühle
1 1/2 Bund Petersilie

Zubereitung

  1. Quinoa unter heißem Wasser in einem Sieb reinigen
  2. Wasser in einem Topf mit Gemüsebrühe aufkochen
  3. Quinoa darin für 15 Min. kochen und danach ohne das Wasser in einer Schüssel abkühlen lassen
  4. Gurke und Paprikas in Stücke schneiden und dazugeben
  5. Fein geschnittenen Knoblauch und Öl dazugeben
  6. Mit Salz, Pfeffer, Chili und Petersilie abschmecken
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