Quinoa Salat mit Champignons

Zubereitung

1. Quinoa unter heißem Wasser in einem Sieb reinigen
2. Wasser in einem Topf mit Gemüsebrühe aufkochen
3. Quinoa darin für 15 Min. kochen und danach ohne das Wasser in einer Schüssel abkühlen lassen
4. Salat waschen und in Stücke zupfen
5. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden
6. Champignons putzen und in mundgerechte Stücke schneiden
7. In einer Pfanne mit Öl die Frühlingszwiebeln, gepreßten Knoblauch und Champignons anbraten
8. Brokkoli in kleinen Stücken in Wasser garen, sollte noch Biss haben
9. Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer vermischen
10. Alle Zutaten vermischen und mit Basilikum dekorieren