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Risotto ai frutti di mare

Zubereitungszeit : 15 Min.

Kochzeit: 45 Min.

Portionen: 2

Zutaten

150 g Risottoreis
200 g Muscheln
8 Garnelen, roh
100 g kleine Tintenfische
1 Tomate
1 Zwiebel
1 dl Weisswein
4 dl Fischbouillon
1/2 EL Zitronensaft
3 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 Bund Petersilie

Zubereitung

  1. Garnelen und Tintenfische mit 1 EL Öl, zwei gepressten Knoblauchzehen und Zitronensaft für 45 Min. marinieren
  2. Restlichen gepressten Knoblauch, gewürfelte Zwiebel und geviertelte Tomate in einer Pfanne mit Öl dünsten
  3. Risottoreis dazugeben und dünsten, bis dieser glasig wird.
  4. Mit Weisswein ablöschen und vollständig verkochen
  5. Brühe nach und nach dazugeben, dabei ständig umrühren und den Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt lassen, letztendlich 15-20 Min. weiterköcheln bis der Reis gar ist
  6. Muscheln, Garnelen und Tintenfische dazugeben und weiter kochen bis diese durch sind
  7. Mit Petersilie servieren
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