Bild © Lorenzo Buttitta
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Risotto ai frutti di mare
Zubereitungszeit : 15 Min.
Kochzeit: 45 Min.
Portionen: 2
Zutaten
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150 g Risottoreis |
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200 g Muscheln |
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8 Garnelen, roh |
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100 g kleine Tintenfische |
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1 Tomate |
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1 Zwiebel |
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1 dl Weisswein |
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4 dl Fischbouillon |
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1/2 EL Zitronensaft |
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3 Knoblauchzehen |
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2 EL Olivenöl |
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1 Bund Petersilie |
Zubereitung
- Garnelen und Tintenfische mit 1 EL Öl, zwei gepressten Knoblauchzehen und Zitronensaft für 45 Min. marinieren
- Restlichen gepressten Knoblauch, gewürfelte Zwiebel und geviertelte Tomate in einer Pfanne mit Öl dünsten
- Risottoreis dazugeben und dünsten, bis dieser glasig wird.
- Mit Weisswein ablöschen und vollständig verkochen
- Brühe nach und nach dazugeben, dabei ständig umrühren und den Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt lassen, letztendlich 15-20 Min. weiterköcheln bis der Reis gar ist
- Muscheln, Garnelen und Tintenfische dazugeben und weiter kochen bis diese durch sind
- Mit Petersilie servieren
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