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Überbackene Muscheln mit Tomatensauce

Zubereitungszeit : 25 Min.

Kochzeit: 20 Min.

Portionen: 4

Zutaten

1 kg Muscheln

1 Bund Petersilie

2 Eier

70 g Semmelbrösel

3 EL Käse, frisch geriebener

2 Tomaten

1 Peperoni, getrocknet

1 Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

Meersalz und Pfeffer

Muscheln waschen und geöffnete wegwerfen
In einem Topf mit Wasser und Salz die Muscheln geben und für 5 Min. kochen
Geschlossene Muscheln wegwerfen
Restliche Muscheln komplett öffnen und jeweils die leere Schale von jeder Muschel wegwerfen
Gehackte Petersilie, Eier, Semmelbrösel und Käse verquirlen und salzen und pfeffern
Tomaten und Peperoni würfeln, Knoblauch fein hacken und mit Öl und einer Prise Salz vermengen
Muscheln jeweils mit beidem belegen
Ofen auf 240° Grad vorheizen und dann die Muscheln bei 220° Grad für 5 Min. backen