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Couscous mit Bohnen
Zubereitungszeit : 20 Min.
Kochzeit: 20 Min.
Portionen: 4
Zutaten
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200 g Couscous |
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Gemüsebrühe |
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1 EL Butter |
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1 Zwiebel |
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1 Paprika |
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1 Knoblauchzehe |
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1 EL Tomatenmark |
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1 Dose Kidneybohnen |
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1 Dose Mais |
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2 Limetten |
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4 EL Olivenöl |
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1/2 Bund Petersilie, glatte |
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Salz |
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Pfeffer |
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Chilipulver |
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1 Prise Zucker |
Zubereitung
- Nach Couscous Packungsanleitung Wasser mit Brühe zum Kochen bringen
- Topf vom Herd nehmen, Couscous hineingeben und für 10 Min. quellen lassen
- Danach Butter dazugeben und kurz durchmischen und abkühlen lassen
- Zwiebel würfeln
- Paprika in kleine Stücke schneiden
- In einer Pfanne mit Öl die Zwiebeln und Paprika anbraten
- Knoblauch in feine Stücke schneiden und kurz andünsten
- Tomatenmark dazu
- Bohnen abtropfen lassen und auch kurz mit anschwitzen
- Petersilie fein hacken
- In einer Schüssel abgetropften Mais, Limettensaft, Öl und alle anderen Zutaten vermischen
- Mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Zucker abschmecken
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