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Couscous mit Bohnen

Zubereitungszeit : 20 Min.

Kochzeit: 20 Min.

Portionen: 4

Zutaten

200 g Couscous
Gemüsebrühe
1 EL Butter
1 Zwiebel
1 Paprika
1 Knoblauchzehe
1 EL Tomatenmark
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose Mais
2 Limetten
4 EL Olivenöl
1/2 Bund Petersilie, glatte
Salz
Pfeffer
Chilipulver
1 Prise Zucker

Zubereitung

  1. Nach Couscous Packungsanleitung Wasser mit Brühe zum Kochen bringen
  2. Topf vom Herd nehmen, Couscous hineingeben und für 10 Min. quellen lassen
  3. Danach Butter dazugeben und kurz durchmischen und abkühlen lassen
  4. Zwiebel würfeln
  5. Paprika in kleine Stücke schneiden
  6. In einer Pfanne mit Öl die Zwiebeln und Paprika anbraten
  7. Knoblauch in feine Stücke schneiden und kurz andünsten
  8. Tomatenmark dazu
  9. Bohnen abtropfen lassen und auch kurz mit anschwitzen
  10. Petersilie fein hacken
  11. In einer Schüssel abgetropften Mais, Limettensaft, Öl und alle anderen Zutaten vermischen
  12. Mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Zucker abschmecken
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