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Frühlingskräutersuppe
Zubereitungszeit : 15 Min.
Kochzeit: 15 Min.
Portionen: 4
Zutaten
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250 g Kräuter (z.B. Bärlauch, Kresse, Petersilie, Schnittlauch,...) |
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1 l Gemüsebrühe |
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3 Schalotten |
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125 ml Schlagsahne |
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125 ml Sauerrahm |
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4 EL Öl |
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Salz |
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Pfeffer |
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etwas Mehl |
Zubereitung
- Kräuter waschen, fein schneiden
- Schalotten schneiden
- Schalotten in Butter anbraten, Kräuter hinzugeben und dabei Mehl zum Binden hinzugeben
- Brühe aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen
- Aufkochen und danach pürieren
- Sahne schlagen und mit dem Sauerrahm dazugeben
- Dazu passt z.B. Baguette
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