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Kichererbsen Kürbis Salat
Zubereitungszeit : 25 Min.
Kochzeit: 35 Min.
Portionen: 4
Zutaten
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200 g Kürbisfleisch, z.B. Hokkaido |
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2 EL Speiseöl |
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1 Dose Kichererbsen, gekocht |
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Paprikapulver |
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Salz |
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Pfeffer |
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1 Tasse Quinoa |
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Gemüsebrühe |
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8 Cocktailtomaten |
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2 Avocados |
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Feldsalat |
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1 Limette |
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6 EL Sonnenblumenöl |
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1 TL Senf |
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1/2 TL Honig |
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Sesam |
Zubereitung
- Kürbisfleisch würfeln
- Kürbis für 10 Min. in einer Pfanne mit Öl anbraten
- Kichererbsen dazugeben und für weitere 5-10 Min. anbraten
- Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen
- Quinoa unter heißem Wasser in einem Sieb reinigen
- Wasser in einem Topf mit Gemüsebrühe aufkochen
- Quinoa darin für 15 Min. kochen und danach ohne das Wasser in einer Schüssel abkühlen lassen
- Tomaten waschen und halbieren
- Avocados entkernen und Fruchtfleisch in Scheiben schneiden
- Salat waschen
- Dressing mit Limettensaft, Sonnenblumenöl, Senf, Honig, Salz und Pfeffer herstellen
- Salat anrichten und mit Sesam bestreuen
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