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Kichererbsen Kürbis Salat

Zubereitungszeit : 25 Min.

Kochzeit: 35 Min.

Portionen: 4

Zutaten

200 g Kürbisfleisch, z.B. Hokkaido
2 EL Speiseöl
1 Dose Kichererbsen, gekocht
Paprikapulver
Salz
Pfeffer
1 Tasse Quinoa
Gemüsebrühe
8 Cocktailtomaten
2 Avocados
Feldsalat
1 Limette
6 EL Sonnenblumenöl
1 TL Senf
1/2 TL Honig
Sesam

Zubereitung

  1. Kürbisfleisch würfeln
  2. Kürbis für 10 Min. in einer Pfanne mit Öl anbraten
  3. Kichererbsen dazugeben und für weitere 5-10 Min. anbraten
  4. Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen
  5. Quinoa unter heißem Wasser in einem Sieb reinigen
  6. Wasser in einem Topf mit Gemüsebrühe aufkochen
  7. Quinoa darin für 15 Min. kochen und danach ohne das Wasser in einer Schüssel abkühlen lassen
  8. Tomaten waschen und halbieren
  9. Avocados entkernen und Fruchtfleisch in Scheiben schneiden
  10. Salat waschen
  11. Dressing mit Limettensaft, Sonnenblumenöl, Senf, Honig, Salz und Pfeffer herstellen
  12. Salat anrichten und mit Sesam bestreuen
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