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Kimchi

Zubereitungszeit : 3 Std.

Kochzeit: 30 Min.

Portionen: 8

Zutaten

1 Chinakohl
75 g Meersalz
250 ml Wasser
50 g Mehl, Klebreismehl
1 TL Zucker
2 Karotten
1 Bund Frühlingszwiebeln
6 Knoblauchzehen
1/2 Zwiebel
2 cm Ingwer
1/2 Apfel
3 EL Fischsauce
75 g Chiliflocken

Zubereitung

  1. Vom Kohl äußere Blätter und Strunk entfernen, den Rest in mundgerechte Stücke schneiden
  2. Salzen und für mehrere Std. ziehen lassen
  3. Mehrmals mit kaltem Wasser abwaschen
  4. Ausdrücken und abtropfen lassen
  5. In einem Topf das Wasser mit Reismehl vermischen
  6. Aufkochen bis es verdickt, dann abkühlen und Zucker untermischen
  7. Karotten schälen und in 4 cm Stifte schneiden
  8. Frühlingszwiebeln in 4 cm Stifte schneiden
  9. In einem Mixer Knoblauch, Zwiebeln, Ingwer, entkernten Apfel und Fischsauce pürieren und zum Brei zu geben
  10. Karotten, Frühlingszwiebeln und Chiliflocken dazugeben
  11. Alles mit Gummihandschuhen durchmischen
  12. Mit Salz abschmecken
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