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Kimchi
Zubereitungszeit : 3 Std.
Kochzeit: 30 Min.
Portionen: 8
Zutaten
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1 Chinakohl |
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75 g Meersalz |
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250 ml Wasser |
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50 g Mehl, Klebreismehl |
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1 TL Zucker |
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2 Karotten |
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1 Bund Frühlingszwiebeln |
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6 Knoblauchzehen |
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1/2 Zwiebel |
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2 cm Ingwer |
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1/2 Apfel |
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3 EL Fischsauce |
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75 g Chiliflocken |
Zubereitung
- Vom Kohl äußere Blätter und Strunk entfernen, den Rest in mundgerechte Stücke schneiden
- Salzen und für mehrere Std. ziehen lassen
- Mehrmals mit kaltem Wasser abwaschen
- Ausdrücken und abtropfen lassen
- In einem Topf das Wasser mit Reismehl vermischen
- Aufkochen bis es verdickt, dann abkühlen und Zucker untermischen
- Karotten schälen und in 4 cm Stifte schneiden
- Frühlingszwiebeln in 4 cm Stifte schneiden
- In einem Mixer Knoblauch, Zwiebeln, Ingwer, entkernten Apfel und Fischsauce pürieren und zum Brei zu geben
- Karotten, Frühlingszwiebeln und Chiliflocken dazugeben
- Alles mit Gummihandschuhen durchmischen
- Mit Salz abschmecken
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