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Nudeln mit Zucchini

Zubereitungszeit : 15 Min.

Kochzeit: 20 Min.

Portionen: 4

Zutaten

3 Zucchini
2 Frühlingszwiebeln
2 EL Butter
200 ml Sahne
Salz und Pfeffer
50 g Pinienkerne
Kräuter, nach Geschmack
Salz, Pfeffer und Muskat
500 g Nudeln, z.B. Rigatoni
Parmesan, gerieben

Zubereitung

  1. Zucchini waschen, längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden
  2. Zwiebel feine Ringe schneiden
  3. Beides in einer Pfanne mit Butter andünsten
  4. Pinienkerne dazugeben und kurz anbraten
  5. Sahne dazugeben und kurz einkochen
  6. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kräutern abschmecken
  7. Nudeln kochen und mit der Soße und Parmesan servieren
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