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Quinoa mit Kichererbsen und Granatapfel

Zubereitungszeit : 25 Min.

Kochzeit: 15 Min.

Portionen: 4

Zutaten

1 Tasse Quinoa
Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe
1 Granatapfel
4 EL Olivenöl
2 Limetten
Salz
Pfeffer
1 EL Minze, gehackt
100 g Kichererbsen, gekocht, verzehrfertig

Zubereitung

  1. Quinoa unter heißem Wasser in einem Sieb reinigen
  2. Wasser in einem Topf mit Gemüsebrühe aufkochen
  3. Quinoa darin für 15 Min. kochen und danach ohne das Wasser in einer Schüssel abkühlen lassen
  4. Knoblauch in feine Stücke schneiden
  5. Kerne aus dem Granatapfel entnehmen
  6. Dressing mit Olivenöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer herstellen
  7. Alles vermischen
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