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Ricotta Pasta

Zubereitungszeit : 15 Min.

Kochzeit: 20 Min.

Portionen: 4

Zutaten

1 Knoblauchzehe
300 g Sahne
200 g Ricotta
400 g Nudeln, z.B. Eiernudeln
40 g Parmesan, geriebener
4 Eigelb
4 EL Wasser
1 TL Zitronensaft
1 Tropfen Trüffelöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung

  1. In einem Topf mit wenig Öl den gepreßten Knoblauch andünsten
  2. Sahne mit Ricotta dazugeben und aufkochen
  3. In einem weiteren Topf die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, abtropfen und zur Sauce geben
  4. Parmesan, Eigelb, Zitronensaft und Wasser vermischen, unterheben und ganz kurz aufwärmen
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
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