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Rotbarschfilet in roter Sauce

Zubereitungszeit : 10 Min.

Kochzeit: 25 Min.

Portionen: 4

Zutaten

4 Rotbarschfilets (jeweils ca. 200 g)
1 Zitrone
1 Knoblauchzehe
2 Schalotten
2 EL Butter
1 EL Senf
2 EL Tomatenmark
1/4 l Gemüsebrühe
100 g Crème fraîche
Salz, Pfeffer, Zucker
8 Kartoffeln
Basilikum

Zubereitung

  1. Fischfilets waschen, mit Zitronensaft säuren und salzen
  2. Kartoffeln kochen
  3. Schalotten und die Knoblauchzehe fein hacken und in 1 EL Butter andünsten
  4. Tomatenmark dazugeben und anschwitzen
  5. Mit Gemüsebrühe ablöschen und alles aufkochen lassen
  6. Crème fraîche und Senf dazugeben und mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken
  7. In einer weiteren Pfanne mit 1 EL Butter den Fisch auf beiden Seiten anbraten und rausnehmen
  8. Mit Sauce, Kartoffeln und Basilikum servieren
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