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Rotbarschfilet in roter Sauce
Zubereitungszeit : 10 Min.
Kochzeit: 25 Min.
Portionen: 4
Zutaten
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4 Rotbarschfilets (jeweils ca. 200 g) |
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1 Zitrone |
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1 Knoblauchzehe |
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2 Schalotten |
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2 EL Butter |
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1 EL Senf |
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2 EL Tomatenmark |
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1/4 l Gemüsebrühe |
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100 g Crème fraîche |
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Salz, Pfeffer, Zucker |
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8 Kartoffeln |
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Basilikum |
Zubereitung
- Fischfilets waschen, mit Zitronensaft säuren und salzen
- Kartoffeln kochen
- Schalotten und die Knoblauchzehe fein hacken und in 1 EL Butter andünsten
- Tomatenmark dazugeben und anschwitzen
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und alles aufkochen lassen
- Crème fraîche und Senf dazugeben und mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken
- In einer weiteren Pfanne mit 1 EL Butter den Fisch auf beiden Seiten anbraten und rausnehmen
- Mit Sauce, Kartoffeln und Basilikum servieren
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