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Spinat Ricotta Pasta

Zubereitungszeit : 15 Min.

Kochzeit: 20 Min.

Portionen: 4

Zutaten

500 g Nudeln
40 g Pinienkerne
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
300 g Spinat, junger
150 ml Gemüsebrühe
250 g Ricotta
2 TL Limettensaft
Salz
Pfeffer

Zubereitung

  1. Nudeln in gesalzenem Wasser kochen
  2. Pinienkerne zerkleinern und in einer Pfanne kurz anrösten
  3. Zwiebel und Knoblauch in feine Stücke schneiden
  4. In einer Pfanne mit etwas Öl die Zwiebel und den Knoblauch andünsten
  5. Spinat waschen, dazugeben und bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen
  6. Mit Brühe ablöschen und kurz aufkochen
  7. Ricotta und Limettensaft dazugeben
  8. Alles vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
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