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Spinat Ricotta Pasta
Zubereitungszeit : 15 Min.
Kochzeit: 20 Min.
Portionen: 4
Zutaten
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500 g Nudeln |
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40 g Pinienkerne |
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1 Zwiebel |
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2 Knoblauchzehen |
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300 g Spinat, junger |
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150 ml Gemüsebrühe |
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250 g Ricotta |
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2 TL Limettensaft |
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Salz |
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Pfeffer |
Zubereitung
- Nudeln in gesalzenem Wasser kochen
- Pinienkerne zerkleinern und in einer Pfanne kurz anrösten
- Zwiebel und Knoblauch in feine Stücke schneiden
- In einer Pfanne mit etwas Öl die Zwiebel und den Knoblauch andünsten
- Spinat waschen, dazugeben und bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen
- Mit Brühe ablöschen und kurz aufkochen
- Ricotta und Limettensaft dazugeben
- Alles vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
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