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Steinpilz Risotto

Zubereitungszeit : 20 Min.

Kochzeit: 30 Min.

Portionen: 4

Zutaten

100 g Steinpilze, frische
2 Zwiebeln
2 EL Butter
300 g Risottoreis
1 TL Safran
8 El Weißwein
1000 ml Gemüsebrühe
150 g Parmesan
Salz
Pfeffer
Petersilie

Zubereitung

  1. Steinpilze waschen und in Scheiben schneiden
  2. Zwiebeln in feine Stücke schneiden
  3. In einer Pfanne mit Butter andünsten
  4. Reis dazugeben und dünsten bis er glasig ist
  5. Wein dazugeben und komplett einkochen
  6. Brühe nach und nach dazugeben, dabei ständig umrühren und den Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt lassen, ca 10 Min. köcheln
  7. Pilze dazugeben
  8. Weitere 5-10 Min. köcheln bis der Reis gar ist
  9. Parmesan untermischen
  10. Mit Salz und Pfeffer würzen
  11. Mit Petersilie dekorieren
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