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Steinpilz Risotto
Zubereitungszeit : 20 Min.
Kochzeit: 30 Min.
Portionen: 4
Zutaten
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100 g Steinpilze, frische |
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2 Zwiebeln |
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2 EL Butter |
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300 g Risottoreis |
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1 TL Safran |
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8 El Weißwein |
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1000 ml Gemüsebrühe |
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150 g Parmesan |
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Salz |
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Pfeffer |
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Petersilie |
Zubereitung
- Steinpilze waschen und in Scheiben schneiden
- Zwiebeln in feine Stücke schneiden
- In einer Pfanne mit Butter andünsten
- Reis dazugeben und dünsten bis er glasig ist
- Wein dazugeben und komplett einkochen
- Brühe nach und nach dazugeben, dabei ständig umrühren und den Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt lassen, ca 10 Min. köcheln
- Pilze dazugeben
- Weitere 5-10 Min. köcheln bis der Reis gar ist
- Parmesan untermischen
- Mit Salz und Pfeffer würzen
- Mit Petersilie dekorieren
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