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Bärlauch Risotto

Zubereitungszeit : 10 Min.

Kochzeit: 25 Min.

Portionen: 4

Zutaten

2 Zwiebeln
2 EL Butter
300 g Risottoreis
1000 ml Gemüsebrühe
8 El Weißwein
2 Bund Bärlauch
4 EL Olivenöl
150 g Parmesan, gerieben
Salz
Pfeffer

Zubereitung

  1. Zwiebel in feine Stücke schneiden
  2. In einer Pfanne mit Butter andünsten
  3. Reis dazugeben und dünsten bis er glasig ist
  4. Wein dazugeben und komplett einkochen
  5. Brühe nach und nach dazugeben, dabei ständig umrühren und den Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt lassen, letztendlich 15-20 Min. weiterköcheln bis der Reis gar ist
  6. Bärlauch mit Olivenöl pürieren
  7. Risotto mit der Soße und Parmesan gut vermischen
  8. Mit Salz und Pfeffer würzen
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