Fisch Teriyaki mit Spargel

Zubereitung

1. Lachs waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern
2. Öl in die Pfanne und darin die geschälten Knoblauchzehen anbraten
3. Knoblauchzehen herausnehmen und den Fisch im gleichen Öl für ca. 3 Min. auf jeder Seite anbraten
4. Mit Sake vorsichtig ablöschen
5. Mirin und Sojasauce vermischt dazugeben und alles einkochen
6. Spargel schälen (Weissen vom Kopf, Grünen von der Mitte zum Fußende), 1 cm vom Fußende wegschneiden und jeweils 5 Spargel mit einem Küchengarn zusammenbinden und mit einer Prise Zucker im Wasser für ca. 15 Min. bissfest garen
7. Fisch anrichten, Sauce darüber geben und mit dem Spargel servieren