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Fisch Teriyaki mit Spargel

Zubereitungszeit : 15 Min.

Kochzeit: 20 Min.

Portionen: 2

Zutaten

350 g Lachsfilet
400 g Spargel
4 Knoblauchzehen
120 ml Mirin (Japanese Store)
80 ml Sake (Japanese Store)
80 ml Sojasauce
Pfeffer, weiss
Salz
4 EL Öl

Zubereitung

  1. Lachs waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern
  2. Öl in die Pfanne und darin die geschälten Knoblauchzehen anbraten
  3. Knoblauchzehen herausnehmen und den Fisch im gleichen Öl für ca. 3 Min. auf jeder Seite anbraten
  4. Mit Sake vorsichtig ablöschen
  5. Mirin und Sojasauce vermischt dazugeben und alles einkochen
  6. Spargel schälen (Weissen vom Kopf, Grünen von der Mitte zum Fußende), 1 cm vom Fußende wegschneiden und jeweils 5 Spargel mit einem Küchengarn zusammenbinden und mit einer Prise Zucker im Wasser für ca. 15 Min. bissfest garen
  7. Fisch anrichten, Sauce darüber geben und mit dem Spargel servieren
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