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Mangold mit Rote Bete

Zubereitungszeit : 15 Min.

Kochzeit: 15 Min.

Portionen: 4

Zutaten

200 g Rote Bete
2 EL Essig
1 EL Zucker
Salz
200 g Mangold
4 Eier, hart gekocht
20 g Walnüsse
4 EL ml Olivenöl
1 EL Weißweinessig
1 TL Senf, Dijon
2 TL Honig
1 TL Salz
Pfeffer

Zubereitung

  1. Rote Bete schälen und in Spalten schneiden
  2. In einem Topf mit Wasser, Essig, Zucker und einer Prise Salz für 15 Min. garen
  3. Abtropfen und abkühlen lassen
  4. Salat waschen und trocknen
  5. Eier schälen und halbieren
  6. Walnüsse grob zerstoßen
  7. Dressing mit Olivenöl, Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer herstellen
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