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Mangold Rucola Kürbis Salat

Zubereitungszeit : 15 Min.

Kochzeit: 15 Min.

Portionen: 4

Zutaten

150 g Mangold
150 g Rucola
200 g Feta
200 g Kürbisfleisch, z.B. Hokkaido
2 EL Butter
Salz
Pfeffer
20 g Walnüsse
4 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig

Zubereitung

  1. Salate waschen und trocknen
  2. Feta würfeln
  3. Kürbisfleisch würfeln
  4. In einem Topf mit Butter kurz anbraten
  5. Dann mit etwas Brühe ablöschen und für ca. 15 Min. mit geschlossenem Deckel garen
  6. Kürbisstücke herausnehmen, abkühlen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen
  7. Walnüsse grob zerstoßen
  8. Dressing mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer herstellen
  9. Alles mit dem Salat servieren
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