Risotto mit Petersilie und Minze

Zubereitung

1. Zwiebel in feine Stücke schneiden
2. In einer Pfanne mit Butter andünsten
3. Reis dazugeben und dünsten bis er glasig ist
4. Wein dazugeben und komplett einkochen
5. Brühe nach und nach dazugeben, dabei ständig umrühren und den Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt lassen, letztendlich 15-20 Min. weiterköcheln bis der Reis gar ist
6. Petersilie mit Minzblättern und Öl pürieren
7. Risotto mit der Soße und Parmesan gut vermischen
8. Mit Salz und Pfeffer würzen