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Zucchini Carpaccio

Zubereitungszeit : 25 Min.

Kochzeit: 10 Min.

Portionen: 4

Zutaten

2 Zucchinis

Salz

2 EL Pinienkerne

2 Knoblauchzehen

3 EL Olivenöl

1/2 Zitrone

1 TL Honig

1 EL Petersilie, gehackt

Zucchini gründlich waschen, abtrocknen und Enden abschneiden
In dünne Streifen schneiden
Mit Salz würzen
In einer Pfanne mit etwas Öl beidseitig kurz anbraten und herausnehmen
Pinienkerne kurz in der Pfanne anrösten
Knoblauch in feine Stücke schneiden
In einer Schüssel Pinienkerne, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Petersilie und Salz vermischen
Auf einem Teller die Zucchinis Streifen auslegen und die Soße darüber geben
Für mindestens 1 Std. einwirken lassen