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Risotto mit Steinpilzen und Safran

Zubereitungszeit : 20 Min.

Kochzeit: 25 Min.

Portionen: 4

Zutaten

30 g Steinpilze, getrocknete
2 Zwiebeln
2 EL Butter
300 g Risottoreis
1 TL Safran
8 El Weißwein
1000 ml Gemüsebrühe
150 g Parmesan
Salz
Pfeffer

Zubereitung

  1. Steinpilze in heißem Wasser für 30 Min. quellen lassen
  2. Zwiebeln in feine Stücke schneiden
  3. In einer Pfanne mit Butter andünsten
  4. Reis dazugeben und dünsten bis er glasig ist
  5. Safran dazugeben
  6. Wein dazugeben und komplett einkochen
  7. Brühe nach und nach dazugeben, dabei ständig umrühren und den Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt lassen, ca 10 Min. köcheln
  8. Pilze abgiessen, abspülen und dazugeben
  9. Weitere 5-10 Min. köcheln bis der Reis gar ist
  10. Parmesan untermischen
  11. Mit Salz und Pfeffer würzen
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