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Rotes Thai Curry mit Rind und Thai-Auberginen
Zubereitungszeit : 10 Min.
Kochzeit: 20 Min.
Portionen: 4
Zutaten
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600 g Rindfleisch |
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2 EL rote Currypaste, vorsicht scharf |
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400 ml Kokosmilch |
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100 g kleine Thai-Auberginen, Erbsengröße |
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4 Thai-Aubergine |
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12 Mini-Maiskolben aus Thailand |
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8 Kaffir-Limettenblätter |
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1 EL Öl |
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2 EL Limettensaft |
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1 EL Palmzucker |
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3 EL Fischsauce |
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Thai-Basilikumblätter |
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Reis |
Zubereitung
- Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden
- Die großen Auberginen waschen, Stiel entfernen, vierteln und in Salzwasser legen, damit sie während der Zubereitung nicht braun werden
- In einem Wok oder einer Pfanne das Fleisch im Öl anbraten
- Currypaste für 1 Min. dazugeben und kurz anbraten und dabei rühren
- Kokosmilch und Kaffir-Limettenblätter dazugeben und für 10 Min. köcheln
- Auberginen, Maiskolben, Fischsauce, Limettensaft, Zucker hinzugeben und für 5 Min. kochen, bis die Auberginen weich sind
- Mit Reis und Thaibasilikum servieren
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