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Schweinefilet mit Spätzle

Zubereitungszeit : 15 Min.

Kochzeit: 30 Min.

Portionen: 4

Zutaten

500 g Schweinefilet
350 g Champignons
200 g Karotten, kleine
1 Zwiebel
2 EL Zitronensaft
400 ml Rinderbrühe
500 ml Sahne
250 ml Weißwein
4 EL Cognac
2 EL Schnittlauch, fein geschnitten
125 g Butter
1 EL Mehl
Salz und Pfeffer
500 g Spätzle

Zubereitung

  1. Champignons vierteln, Zwiebel würfeln und Schweinefilet in 2.5 cm Scheiben schneiden
  2. In einer Pfanne mit der Hälfte der Butter die Champignons und Zwiebeln anbraten
  3. Zitronensaft und Mehl dazugeben
  4. Mit Weisswein ablöschen und mit der Brühe einkochen
  5. Sahne dazu und mit Kräutern, Cognac, Salz und Pfeffer würzen
  6. Spätzle zubereiten und Karotten kochen
  7. Schweinefilets pfeffern und salzen und dann in einer weiteren Pfanne mit der restlicher Butter auf jeder Seite jeweils 3 Min. anbraten
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