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Schweinefilet mit Spätzle
Zubereitungszeit : 15 Min.
Kochzeit: 30 Min.
Portionen: 4
Zutaten
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500 g Schweinefilet |
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350 g Champignons |
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200 g Karotten, kleine |
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1 Zwiebel |
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2 EL Zitronensaft |
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400 ml Rinderbrühe |
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500 ml Sahne |
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250 ml Weißwein |
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4 EL Cognac |
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2 EL Schnittlauch, fein geschnitten |
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125 g Butter |
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1 EL Mehl |
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Salz und Pfeffer |
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500 g Spätzle |
Zubereitung
- Champignons vierteln, Zwiebel würfeln und Schweinefilet in 2.5 cm Scheiben schneiden
- In einer Pfanne mit der Hälfte der Butter die Champignons und Zwiebeln anbraten
- Zitronensaft und Mehl dazugeben
- Mit Weisswein ablöschen und mit der Brühe einkochen
- Sahne dazu und mit Kräutern, Cognac, Salz und Pfeffer würzen
- Spätzle zubereiten und Karotten kochen
- Schweinefilets pfeffern und salzen und dann in einer weiteren Pfanne mit der restlicher Butter auf jeder Seite jeweils 3 Min. anbraten
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