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Thai Grünes Curry

Zubereitungszeit : 15 Min.

Kochzeit: 25 Min.

Portionen: 4

Zutaten

500 g Fleisch (z.B. Hähnchenbrust)
2 EL grüne Thai Currypaste
200 g Bohnen
5 Thai Auberginen
500 ml Kokosmilch
2 Stangen Zitronengras
8 Kaffir-Limettenblätter
2 EL Öl
25 g brauner Zucker (besser noch Palmzucker)
Saft von einer Limette
2 EL Fischsauce (aus dem Thai Shop)
2 cm geriebener Ingwer
Thaibasilikum
Reis

Zubereitung

  1. Zitronengras waschen, äussere Blätter und obere Hälfte abtrennen und in feine Scheiben schneiden
  2. Ingwer in feine Scheiben schneiden
  3. In Öl Currypaste, Zitronengras und Ingwer anbraten
  4. Kokosmilch dazugeben und langsam aufkochen
  5. Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, hinzugeben und köcheln
  6. Bohnen waschen und obere/untere Stiele entfernen
  7. Auberginenstruck entfernen und Auberginen vierteln
  8. Bohnen, Auberginen und mit Kaffir-Limettenblätter zum Rest hinzugeben und kochen
  9. Mit Limettensaft, Zucker, Fischsauce würzen
  10. Mit Thaibasilikum dekorieren und mit Reis servieren
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