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Thai Grünes Curry
Zubereitungszeit : 15 Min.
Kochzeit: 25 Min.
Portionen: 4
Zutaten
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500 g Fleisch (z.B. Hähnchenbrust) |
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2 EL grüne Thai Currypaste |
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200 g Bohnen |
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5 Thai Auberginen |
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500 ml Kokosmilch |
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2 Stangen Zitronengras |
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8 Kaffir-Limettenblätter |
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2 EL Öl |
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25 g brauner Zucker (besser noch Palmzucker) |
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Saft von einer Limette |
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2 EL Fischsauce (aus dem Thai Shop) |
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2 cm geriebener Ingwer |
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Thaibasilikum |
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Reis |
Zubereitung
- Zitronengras waschen, äussere Blätter und obere Hälfte abtrennen und in feine Scheiben schneiden
- Ingwer in feine Scheiben schneiden
- In Öl Currypaste, Zitronengras und Ingwer anbraten
- Kokosmilch dazugeben und langsam aufkochen
- Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, hinzugeben und köcheln
- Bohnen waschen und obere/untere Stiele entfernen
- Auberginenstruck entfernen und Auberginen vierteln
- Bohnen, Auberginen und mit Kaffir-Limettenblätter zum Rest hinzugeben und kochen
- Mit Limettensaft, Zucker, Fischsauce würzen
- Mit Thaibasilikum dekorieren und mit Reis servieren
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