Bild © Bai Tong Restaurant / shutterstock.com

Thai Panang Curry

Zubereitungszeit : 20 Min.

Kochzeit: 25 Min.

Portionen: 4

Zutaten

500 g Schweinefilet
3 cm Ingwer
2 Knoblauchzehen
1 Stange Zitronengras
2 EL Thai Panang Currypaste
2 EL Pflanzenöl
500 ml Kokosmilch
6 Kaffir-Limettenblätter
1 Limette
25 g brauner Zucker (besser noch Palmzucker)
2 EL Fischsauce (aus dem Thai Shop)
Thaibasilikum
Reis, gekochter

Zubereitung

  1. Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden
  2. Ingwer und Knoblauch in feine Scheiben schneiden
  3. Zitronengras waschen, äussere Blätter und obere Hälfte abtrennen und in feine Scheiben schneiden
  4. In Öl Ingwer, Knoblauch, Zitronengras und die Currypaste anbraten
  5. Kokosmilch dazugeben und langsam aufkochen
  6. Fleisch hinzugeben und köcheln
  7. Kaffir-Limettenblätter dazugeben
  8. Mit Limettensaft, Zucker, Fischsauce würzen
  9. Mit Thaibasilikum dekorieren und mit Reis servieren
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