Bild © Bai Tong Restaurant / shutterstock.com

Thai Panang Curry

Zubereitungszeit : 20 Min.

Kochzeit: 25 Min.

Portionen: 4

Zutaten

500 g Schweinefilet

3 cm Ingwer

2 Knoblauchzehen

1 Stange Zitronengras

2 EL Thai Panang Currypaste

2 EL Pflanzenöl

500 ml Kokosmilch

6 Kaffir-Limettenblätter

1 Limette

25 g brauner Zucker (besser noch Palmzucker)

2 EL Fischsauce (aus dem Thai Shop)

Thaibasilikum

Reis, gekochter

Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden
Ingwer und Knoblauch in feine Scheiben schneiden
Zitronengras waschen, äussere Blätter und obere Hälfte abtrennen und in feine Scheiben schneiden
In Öl Ingwer, Knoblauch, Zitronengras und die Currypaste anbraten
Kokosmilch dazugeben und langsam aufkochen
Fleisch hinzugeben und köcheln
Kaffir-Limettenblätter dazugeben
Mit Limettensaft, Zucker, Fischsauce würzen
Mit Thaibasilikum dekorieren und mit Reis servieren