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Thai Rotes Enten Curry
Zubereitungszeit : 20 Min.
Kochzeit: 60 Min.
Portionen: 4
Zutaten
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1/2 Ente |
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2 EL rote Thai Currypaste |
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400 ml Kokosmilch |
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2 rote Paprika |
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1 Bund Koriander |
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1 EL süsse Sojasauce (Kecap Manis) |
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1 1/2 EL Honig |
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5 Knoblauchzehen |
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4 Kaffir-Limettenblätter |
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3 EL Öl |
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10 Thai-Basilikumblätter |
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200 g Cocktailtomaten |
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2 EL Fischsauce |
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Pfeffer |
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Salz |
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25 g brauner Zucker (besser noch Palmzucker) |
Zubereitung
- Gezupfte Korianderblätter, Honig, Sojasauce, gepresster Knoblauch, Koriander, Salz, Pfeffer zu einer Marinade vermischen
- Ente waschen, trockentupfen und 2 Std. darin marinieren
- Backofen auf 200 °C vorheizen
- Ente darin 10 Min. braten und dann auf 180 °C weitere 50 Min. garen (ab und zu wenden)
- Ente in Scheiben schneiden
- Paprika in mundgerechte Stücke schneiden
- In Öl Currypaste, ein Teil der Kokosmilch, Paprika, Thaibasilikum und Limettenblätter 4 Min. köcheln
- Restliche Kokosmilch, Ente, Zucker, Fischsauce dazugeben und kochen
- Geviertelte Tomaten dazu und mit ein paar Korianderblättern dekorieren
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