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Trüffel Pasta
Zubereitungszeit : 10 Min.
Kochzeit: 25 Min.
Portionen: 4
Zutaten
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300 ml Brühe (z.B. Hühnerbrühe) |
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300 g Sahne |
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400 g Nudeln, z.B. Eiernudeln |
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40 g Parmesan, geriebener |
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4 Eigelb |
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4 EL Wasser |
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1 TL Zitronensaft |
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1 Tropfen Trüffelöl |
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Salz |
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Pfeffer |
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10 g Trüffel |
Zubereitung
- In einem Topf Brühe und Sahne aufkochen und auf die Hälfte reduzieren
- In einem weiteren Topf die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, abtropfen und zur Sauce geben
- Parmesan, Eigelb, Zitronensaft und Wasser vermischen, unterheben und ganz kurz aufwärmen
- Mit Trüffelöl, Salz und Pfeffer abschmecken
- Mit Trüffelspänen frisch servieren
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