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Trüffel Pasta

Zubereitungszeit : 10 Min.

Kochzeit: 25 Min.

Portionen: 4

Zutaten

300 ml Brühe (z.B. Hühnerbrühe)
300 g Sahne
400 g Nudeln, z.B. Eiernudeln
40 g Parmesan, geriebener
4 Eigelb
4 EL Wasser
1 TL Zitronensaft
1 Tropfen Trüffelöl
Salz
Pfeffer
10 g Trüffel

Zubereitung

  1. In einem Topf Brühe und Sahne aufkochen und auf die Hälfte reduzieren
  2. In einem weiteren Topf die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, abtropfen und zur Sauce geben
  3. Parmesan, Eigelb, Zitronensaft und Wasser vermischen, unterheben und ganz kurz aufwärmen
  4. Mit Trüffelöl, Salz und Pfeffer abschmecken
  5. Mit Trüffelspänen frisch servieren
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