Wirsing Kartoffelpüree

Zubereitung

1. Kartoffeln waschen, schälen und würfeln
2. In einem Topf mit kochendem Salzwasser für 15 Min. weich kochen
3. Wirsingblätter waschen und in dünne Streifen schneiden
4. Für ca. 5 Min. im kochenden Wasser blanchieren
5. Unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen
6. In einer Pfanne die Butter schmelzen
7. Milch dazugeben und kurz erhitzen
8. In einer Schüssel die Kartoffeln zerstampfen
9. Butter Milch Mischung mit einem Schneebesen unterheben
10. Wirsing unterheben
11. Falls zu fest, kann man noch mehr Milch dazugeben
12. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen
13. Äußerste Hüllblätter und Wurzeln von den Frühlingszwiebeln entfernen
14. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und damit das Püree dekorieren