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Zucchini Rollen mit Ricotta
Zubereitungszeit : 25 Min.
Portionen: 16
Zutaten
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1 Zucchini |
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1/2 Bund Basilikum |
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2 EL Pinienkerne |
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150 g Ricotta |
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100 g Parmesan, gerieben |
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1/2 Zitrone |
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Salz |
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Pfeffer |
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Schnittlauch |
Zubereitung
- Zucchini gründlich waschen, trocknen und Enden abschneiden
- In dünne Streifen schneiden
- Basilikum hacken
- Pinienkerne in einer Pfanne kurz rösten
- In einer Schüssel Pinienkerne, Basilikum, Ricotta, Parmesan, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen
- Zucchinistreifen damit bestreichen
- Zusammenrollen und mit Schnittlauch fixieren
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