Quinoa mit Erbsen und Minze

Zubereitung

1. Quinoa unter heißem Wasser in einem Sieb reinigen
2. Wasser in einem Topf mit Gemüsebrühe aufkochen
3. Quinoa darin für 15 Min. kochen und danach ohne das Wasser in einer Schüssel abkühlen lassen
4. Paprika in Stücke schneiden und dazugeben
5. Erbsen in einer Gemüsebrühe für 10 Min. auf geringer Hitze weich köcheln, absieben und dazugeben
6. Fein geschnittenen Knoblauch und Olivenöl dazugeben
7. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken
8. Mit Minze dekorieren