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Rote Bete Rucola Salat mit Orangen

Zubereitungszeit : 15 Min.

Kochzeit: 15 Min.

Portionen: 4

Zutaten

400 g Rote Bete
2 EL Weißweinessig
1 EL Zucker
1 Rucola Salat
1 Orange
4 EL Öl, geschmacksneutral
2 EL Apfelessig
1 TL Honig
1 TL Senf
1 TL Sesam
Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Rote Bete schälen und in Spalten schneiden
  2. In einem Topf mit Wasser, Weißweinessig, Zucker und einer Prise Salz für 15 Min. garen
  3. Abtropfen und abkühlen lassen
  4. Salat waschen, zupfen und trocknen
  5. Orange halbieren
  6. Eine Hälfte für das Dressing auspressen
  7. Das Fruchtfleisch der anderen Hälfte in mundgerechte Stücke schneiden
  8. Dressing mit Orangensaft, Öl, Apfelessig, Honig, Senf, Sesam, Salz und Pfeffer herstellen Salat mit Rote Bete, Orangenfruchtfleisch und Dressing anrichten
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