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Thai rotes Hähnchencurry

Zubereitungszeit : 15 Min.

Kochzeit: 25 Min.

Portionen: 4

Zutaten

600 g Hähnchenbrustfilet

2 EL rote Currypaste

400 ml Kokosmilch

1 rote Paprika

1 grüne Paprika

200 g Ananasstücke

2 Stängel Zitronengras

1 EL Öl

2 EL Limettensaft

1 EL Palmzucker

3 EL Fischsauce

Reis

Zitronengras waschen, äussere Blätter und obere Hälfte abtrennen und in feine Scheiben schneiden
Fleisch und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden
In Öl die Currypaste kurz anbraten
Kokosmilch dazugeben und langsam aufkochen
Limettensaft, Fischsauce, Zitronengras und Palmzucker dazugeben
Im Anschluss Ananas, Paprika und Fleisch dazugeben und alles 10 Min. kochen
Mit Reis servieren