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Thai rotes Hähnchencurry

Zubereitungszeit : 15 Min.

Kochzeit: 25 Min.

Portionen: 4

Zutaten

600 g Hähnchenbrustfilet
2 EL rote Currypaste
400 ml Kokosmilch
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
200 g Ananasstücke
2 Stängel Zitronengras
1 EL Öl
2 EL Limettensaft
1 EL Palmzucker
3 EL Fischsauce
Reis

Zubereitung

  1. Zitronengras waschen, äussere Blätter und obere Hälfte abtrennen und in feine Scheiben schneiden
  2. Fleisch und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden
  3. In Öl die Currypaste kurz anbraten
  4. Kokosmilch dazugeben und langsam aufkochen
  5. Limettensaft, Fischsauce, Zitronengras und Palmzucker dazugeben
  6. Im Anschluss Ananas, Paprika und Fleisch dazugeben und alles 10 Min. kochen
  7. Mit Reis servieren
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