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Tortilla Veggie

Zubereitungszeit : 20 Min.

Kochzeit: 15 Min.

Portionen: 4

Zutaten

1 Tasse Quinoa

Gemüsebrühe

1 Paprika, rot

400 g Bohnen, genußfertig aus der Dose

1 Dose Mais

1 Knoblauchzehe

1 Frühlingszwiebel

1 Bund Petersilie, gehackt

4 EL Limettensaft, frisch

3 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer

Chili aus der Mühle

6 Tortilla Wraps

Quinoa unter heißem Wasser in einem Sieb reinigen
Wasser in einem Topf mit Gemüsebrühe aufkochen
Quinoa darin für 15 Min. kochen und danach ohne das Wasser in einer Schüssel abkühlen lassen
Paprikas in Stücke schneiden und dazugeben
Die Bohnen in einem Sieb abspülen, abtropfen und dazugeben
Mais dazugeben
Fein geschnittenen Knoblauch und Frühlingszwiebel, Petersilie, Zitronensaft und Öl dazugeben
Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken
Alles im Wrap servieren