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Tortilla Veggie

Zubereitungszeit : 20 Min.

Kochzeit: 15 Min.

Portionen: 4

Zutaten

1 Tasse Quinoa
Gemüsebrühe
1 Paprika, rot
400 g Bohnen, genußfertig aus der Dose
1 Dose Mais
1 Knoblauchzehe
1 Frühlingszwiebel
1 Bund Petersilie, gehackt
4 EL Limettensaft, frisch
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Chili aus der Mühle
6 Tortilla Wraps

Zubereitung

  1. Quinoa unter heißem Wasser in einem Sieb reinigen
  2. Wasser in einem Topf mit Gemüsebrühe aufkochen
  3. Quinoa darin für 15 Min. kochen und danach ohne das Wasser in einer Schüssel abkühlen lassen
  4. Paprikas in Stücke schneiden und dazugeben
  5. Die Bohnen in einem Sieb abspülen, abtropfen und dazugeben
  6. Mais dazugeben
  7. Fein geschnittenen Knoblauch und Frühlingszwiebel, Petersilie, Zitronensaft und Öl dazugeben
  8. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken
  9. Alles im Wrap servieren